Ascoltemo la stòria:
El
Benedeto Formento
Altro
giorno go amirà una bela piantassion de formento drio querzer i campi con so color gialdo-oro e co l`é so
spighe come se l`é fusse milioni de fassoleti indoradi sgorlando al
vent, carghe de grani picinini, e piene de vita, un vero testimònio dela
grandiossità dela natura e dela bontà del Signo-Dio, e osservando a pian quele
spighe, me ga vignesto el sentimento che i omini i ze compagno a le spighe de formento, drite in
sù e orgoliose, quando vode e inclinade e ùmile, quando piene de grani maduri,
par ofrir la so dàdiva a quei che i ga fato la piantassion co`l sudor che che corea
zo par el viso, co`l fadigoso laoro de
arar i campi co`i bovini e dopo semenar i grani. Al di d`ancoi le ben difarente
de sti ani, quando tuto l`era fato a la forsa dei bràssi, adesso la stessa
màchina la taia le spiche, la fa la racolta e sgrana i grani. Ricordo che nte
l´època dei nostri noni, zera nte l`primavera che se fea la racolta del
formento, zera giorni de festa, mèio dir
giorni de completa fradelansa in che i visin i vignea par iutar co le messore che taiea ben e i
scominsiea el laoro de matina bonora e
la par le nove, un tossatel portea el sestel co`l merendin, salame, formaio e na mùcia de fete de polenta
brustolada e quando vignea un bon ano ntela rossa, se stea tuti contenti parchè
se podea impienir i sachi de grani, dopo l`éra metesto al sol par che i se
sechese e metesti via in cantina. Questa
zera la paga par tuta la fameia, zera la paga par la fadiga del laoro de un ano, l`éra soratuto la garantia de no star mea
sensa el benedeto pan, che par i contadini, el gavea un stragrando valor,
parchè el constituìa tante volte, insieme dela polenta, la pi importante manera de mantègnerse ntel
magnar de ogni giorni el zera anca considerà un mistier benedeto, che mai el
zera butà via, se`l caschese par tera el zera tolto su e dopo se ghe dea un
baso rispetoso, un baso de amicìssia e quando se gavea abondansa de formento,
alora ntela colassion dela domènega, la
mama podea pareciar un magnar pi gustoso, bìgoli, o la minestra de capeleti e al dopo
el meso di la delíssia dei grostòli.
Al sabo de matina zera el momento de
rostir el pan par tuta la stimàna, alora la mama con so fassoleto in testa fea la misturà dela farina
co àqua, levà e ovi, dopo lo mèscolea e lo batea, intanto quel pupà infiamea el fogo e quando el pan
l`éra ben impastà lo acomodea rento del
forno de sassi e matoni. In mesa ora se podea sentir el profumo del pan rostì,
el meio profumo dela mia infansa e come
che zera bel quando la mama lo tirea
fora del forno, lo magneva ncora caldo, sensa paùra che ciapar qualche mal de
testa o de pansa. Di d`ancoi me par de sentir ncora in boca el gusto de quel pan boníssimo, però ntel
transcorsso dela vita go imparà quel pan pi delicioso, che se magna a pian, con
grando gusto, l`é el pan spartilia co`i fradei.
Ademar Lizot.
(Tradução) O Sagrado trigo
Uma bela lavoura de trigo cobrindo os
campos de amarelo-ouro e suas espigas como se fossem milhões de lenços dourados
acenando ao vento com seus grãos tão pequenos, e tão cheios de vida é sempre um
testemunho da grandiosidade da natureza e da bondade do Criador e observando
detidamente as espigas do trigo, tenho a impressão que os homens são iguais a
elas que se erguem orgulhosas, até arrogantes quando vazias e depois quando
enchem e amadurecem, se inclinam e dobram humildemente para oferecer seus grãos
aos que trabalharam lavrando a terra a boi e pisando no próprio suor. Hoje em
dia a colheita do trigo é bem diferente daquela do tempo de nossos avós, quando
fazia-se tudo na força dos braços, agora a mesma máquina corta as espigas e
recolhe os grãos. No tempo de nossos avós era na primavera que se colhia o
trigo, era um dia de festa, de completa fraternidade, quando os vizinhos também
ajudavam, com suas foicinhas afiadas, o serviço começava de manhã bem cedo e la
pelas 9 horas um menino trazia a merenda, salame, queijo e fatias de polenta
sapecadas na chapa do fogão. Quando dava um bom ano na roça, todos ficavam
contentes porque podiam encher os sacos e caixas de grãos, este era o pagamento
pelo trabalho de um ano era também a garantia de não faltar o pão sagrado que
para os colonos ele tinha um grande valor, pois constituía muitas vezes junto
com a polenta o mais importante alimento de cada dia, assim era considerado
sagrado e jamais desperdiçado, se caísse ao chão, era imediatamente recolhido,
com um beijo respeitoso, um beijo de amizade. Quando se tinha farinha de trigo em
abundancia, então o almoço de domingo era mais delicioso, com as massas, e as
sopas de capeletti e a tarde os deliciosos grostòlis.
Aos sábados de manhã era o
momento em que a mãe assava o pão de toda a semana, então ela misturava a
farinha com água, fermento e ovos e depois batia a massa, enquanto o pai
acendia o fogo. Quando a massa do pão estava crescida era colocada no forno já
aquecido e da li um pouquinho sentíamos aquele aroma sublime de pão assado, o
melhor aroma de minha infância.
Depois de tantos anos, ainda parece que sinto na boca o gosto daquele
pão que minha mãe assava, porem no transcurso de minha vida aprendi que o pão
mais delicioso é aquele partilhado entre irmãos.
Ademar Lizot.
